Специи мира

Опытные высококвалифицированные повара с удовольствием используют для приготовления кулинарных шедевров разнообразные специи мира, поражающие своей пряностью, терпкостью, остротой и ароматом. Они представлены в широчайшем ассортименте и способны придать неповторимый вкус любому блюду. Выбирайте специи для мяса, рыбы, птицы, картофеля, овощей, риса, консервации в зависимости от своих предпочтений. А чтобы было проще решить, какому виду приправ отдать предпочтение в том или ином случае, рекомендуем ознакомиться с их ассортиментом, посетив международную выставку «Продэкспо».

Выставка посвящена напиткам и продуктам питания, а также всем видам сырья, используемого в процессе их приготовления. Она будет интересной как для работников пищевой промышленности, так и для поваров. А пройдет мероприятие в столичном ЦВК «Экспоцентр».

Каждая страна мира имеет свою культуру питания, которая проявляется не в последнюю очередь в приправах. И чтобы вам было проще понять, какие специи добавить в то или иное блюдо, разберемся с основными разновидностями используемых сегодня пряностей более подробно.


Приправы во французской кухне

Изучение основных видов специй мира необходимо начать с французской кухни, которая любима во всех странах. Блюда, приготовленные по французским рецептам, славятся изысканным вкусом, пикантностью и прекрасно подходят для европейцев. Чаще всего повара этой страны используют следующие виды специй:

- эстрагон;
- чеснок;
- лук-порей;
- чабер;
- кервель;
- розмарин;
- майоран;
- тимьян;
- базилик;
- лавровый лист;
- лаванда;
- шалфей;
- ваниль;
- мускатный орех;
- имбирь;
- цедра лимона;
- корица.

Эти специи используются во французской кухне для приготовления мясных, овощных и рыбных блюд, морепродуктов, супов, сыров и даже сладостей. Научившись работать с ними, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.


Приправы в русской кухне

Традиционная русская кухня также подразумевает использование множества видов специй. И если вы будете знать о них, то сможете подобрать приправы, которые покажутся особенно вкусными именно вам. Обратить особое внимание рекомендуется на:

- петрушку;
- укроп;
- лавровый лист;
- чеснок;
- кориандр;
- душистый перец;
- шалфей;
- гвоздику;
- хрен;
- мяту.


Эти приправы сделают более ароматными супы и щи, подчеркнут оригинальный вкус холодца, запеченного мяса, других исконно русских блюд.


Приправы в кавказской кухне

Для приготовления плова, супа-харчо, сациви, шашлыка, лобио, хачапури, хинкали и других кавказских блюд рекомендуется использовать особый набор специй. Наиболее известными из них являются:

- барбарис;
- аджика;
- хмели-сунели;
- имбирь;
- шафран;
- корица;
- кинза;
- базилик;
- мята;
- черемша;
- петрушка.

Именно благодаря этим специям блюда кавказской кухни приобретают свой характерный вкус и аромат. Они могут использоваться как индивидуально, так и в различных сочетаниях. В любом случае эффект получается прекрасный.


Приправы в итальянской кухне

Перечисляя самые вкусные и ароматные специи мира, просто невозможно оставить без внимания те из них, которые находят применение в итальянской кухне. Ведь блюда, приготовленные с ними, пользуются впечатляющей популярностью у наших соотечественников. Пицца, паста, ароматный картофель и удивительно аппетитные мясные кушанья… Их готовят с добавлением таких пряностей:

- орегано;
- базилик;
- розмарин;
- чабер;
- каперсы;
- чеснок.


Этого набора специй вполне достаточно, чтобы с успехом готовить традиционные итальянские блюда. Они ароматны, вкусны, а главное, сочетаются с разными продуктами и прекрасно воспринимаются европейцами.


Приправы в японской кухне

В последние годы весьма популярной у наших соотечественников становится традиционная японская кухня. И важно отметить, что для приготовления этих блюд также используются специальные специи и пряности. Наиболее известны из них:

- имбирь;
- васаби;
- сисо.


Кроме того, для приготовления своих кушаний, японские повара нередко используют разнообразные дикорастущие травы. Их общее название – сансаи, что в переводе означает «горные овощи». Каждая из этих трав отличается уникальным ароматом и неповторимым вкусом.

Резюмируя все вышесказанное, можно сделать вывод, что многообразие приправ и пряностей, используемых кулинарами разных стран мира, поражает. Причем некоторые виды специй встречаются в кухнях разных государств, а некоторые – индивидуальны. Поэтому очень важно правильно выбрать приправы, которые будут использоваться для приготовления тех или иных блюд, а также приобрести товар действительно высокого качества. Ведь именно от них зависит, насколько вкусной, аппетитной и ароматной будет пища.


Читайте другие наши статьи:

Производители специй и приправ в России
Прохладительные напитки
Пчеловодство как бизнес