Справочный центр: 8 (800) 707-37-99

Рынок замороженных продуктов (мнение участников «Продэкспо-2010»)

24 / 03 / 2010

Участники и гости выставки «Продэкспо-2010» ответили на вопросы журнала «Империя холода».
1. Как Вы оцениваете итоги кризисного 2009 года на профильном для Вашей компании рынке (объемы продаж, цены, тенденции)?
2. Каковы итоги года для Вашей компании (объемы продаж, качество продукции, новинки и т.д.)?
3. Каков Ваш прогноз по объемам продаж и ценам на 2010 г. в рознице и в HoReCa?

Михаил Гапенко, заместитель гененального директора компании «Гурман ЛД»: «На рынке мясной «заморозки» сохраняется положительная динамика».
– ООО «Гурман ЛД» является производителем мясных полуфабрикатов глубокой заморозки под ТМ «Можайский мясной двор».
Отличительное свойство всех мясных полуфабрикатов, производимых нашей компанией, – качественная формовка и отличные вкусовые качества. А наличие собственной мясобойни дает возможность использовать отечественное мясное сырье. 2009 год, при всех его сложностях, для нашей компании был успешным, хотя и не все запланированное удалось осуществить. Это связано с общей экономической конъюнктурой. В 2010 году мы планируем увеличить объем продаж за счет увеличения ассортимента и расширения географии продаж. Стабильный рост продаж в московском регионе достигается за счет комплексного подхода к работе с покупателем, будь то розничный магазин или федеральная сеть.
В целом такого рода продукция, как наша (обладает ценными питательными качествами, находится в доступном ценовом сегменте и имеет широкий круг потребителей), позволяет сохранять положительную динамику развития рынка мясных полуфабрикатов.

Мария Дикко, координатор по работе с предприятиями общественного питания представительства «Фарм Фритес» в России и странах СНГ: «Только качественный продукт способен обеспечить заведению максимальную экономическую эффективность».
– 2009 год всех участников рынка испытывал на прочность, был нестабильным и неровным. Осень – традиционное время увеличения продаж – на этот раз не порадовала. Помимо общих кризисных проблем добавились сложности, связанные с «мифической» эпидемией свиного гриппа. Люди боялись посещать общественные места, и вплоть до начала зимы было заметно меньше посетителей на фуд-кортах и в других подобных заведениях. Только в декабре положение изменилось, и продажи оживились.
Дистрибьюторов в это время интересовал только дешевый товар. В этот сложный период компания «Фарм Фритес» сделала ставку на качество, поскольку только качественный продукт способен обеспечить заведению максимальную экономическую эффективность, а также лояльность клиентов. В то время как продукция более низкого качества, хотя и является более доступной по закупочной цене за килограмм, на деле предполагает меньший выход порций готовой продукции с килограмма и, следовательно, дает меньшую прибыль заведению.
Компания «Фарм Фритес» вывела на рынок картофель фри категории премиум новой продуктовой линейки Finest – «Файнест». Он имеет отличные показатели по ужарке, значительно дольше сохраняет привлекательный внешний вид и хрустящую корочку, обеспечивая тем самым минимальные потери при работе. Учитывая ситуацию на рынке, «Фарм Фритес» предложила данный продукт дистрибьюторам и клиентам по конкурентоспособной цене.

Анатолий Сорокин, генеральный директор ГК «Скайс»: «Мы привезли на «Продэкспо-2010» новые овощные смеси».
– В 2009 году, несмотря на кризис, наша компания предложила рынку новую продукцию под новой торговой маркой. Это овощные смеси (томаты, перец, баклажаны) под ТМ «СБК. Современная Быстрая Кухня». «Скайс» выпускает их на своем предприятии в Астрахани. Их особенность в том, что эти смеси — целиком из отечественного сырья, нарезка крупная, она более презентабельно выглядит на домашнем столе, так больше никто не делает. Новинка перспективная, на выставке она тоже привлекла внимание.
Оценивая 2009 год, особенно его первую половину, можно сказать, что кроме низких цен покупателей и продавцов мало что интересовало. В летние месяцы продажи на рынке овощной «заморозки» традиционно уменьшаются, а в 2009 году рынок стагнировал на самой нижней планке, и осень, вопреки ожиданиям, не принесла облечения. Как обычно, свежие овощи теснили «заморозку», а еще стало очевидно, что покупатели берегут деньги: кризис научил. Так что в целом рынок овощной «заморозки» потерял около 20%. Самые большие потери – в сегменте премиум, хотя он и в лучшие годы был невелик. Как и предполагалось, продажи фасованной продукции уменьшились, а весовой – увеличились.
Компании-производители тоже стали осмотрительнее, мы, например, без платежей продукцию стараемся не отгружать. Конечно, к новому году продажи увеличились, и в феврале 2010 года, с учетом наступления раннего поста, мы снова констатируем увеличение объема продаж.
Думаю, что о стабилизации на нашем рынке говорить рано. И в 2010 году положение вряд ли кардинально улучшится, хотя выставка «Продэкспо-2010» была немного оживленнее, чем в прошлом году.
Нас же порадовали итоги конкурса в известной программе Первого канала «Контрольная закупка», которая вышла в эфир в феврале. Продукты под нашей ТМ «Зимовье» получили в ней высокую оценку потребителей.

Наталья Уколова, заместитель генерального директора по продажам компании «МГФМ»: «Мы удержали объемы продаж за счет новой продукции».
– 2009 год оправдал далеко не все прогнозы. Предполагалось, что увеличится спрос на продукцию экономкласса. Мы подготовили «антикризисный» ассортимент замороженных полуфабрикатов, но особого интереса к нему покупатели не проявили. Зато новинки вниманием пользовались. Более того, мы удержали объемы продаж именно за счет новой продукции под брендом «Вкусные, как у мамы».
Значительно расширили котлетный ряд экономкласса и даже класса премиум. Стали выпускать котлеты по-болгарски с сыром, они всем нравятся, так же как и котлеты из печени. Возродили производство, как мы их называем, «золотых» блинчиков с мясом – за них в свое время мы получили высшую награду выставки «Продэкспо». Выпускаем также блинчики с мясом птицы, с печенью, с творогом, с капустой и с джемом. По вареникам у нас тоже много новинок, разнообразный ассортимент.
Кризисный 2009 год убедил нас в том, что покупатели будут тратить деньги, если уверены, что продукт вкусный и что он их не разочарует. А вкусный – значит, качественный: сырье, ингредиенты, рецепты, все должно быть на хорошем уровне. Мы взяли на вооружение известное правило бизнеса: «Главная цель – качество, а прибыль придет». Конечно, большими прибылями мы похвастаться не можем, но и ощутимых потерь нет. А на конкурсе «Продэкспо-2010» мы получили «серебро» за бифштекс особый весовой, по форме он напоминает ромашку, выпускается из мяса говядины и свинины по оригинальному рецепту.
Я думаю, что спокойной жизни в 2010 году на рынке не будет. Но это не мешает «МГФМ» строить планы по увеличению продаж. Мы будем продвигать свою продукцию в регионы и увеличивать объем производства. Для этого у нас есть необходимые мощности на предприятии в подмосковных Люберцах.

Cергей Ерин, коммерческий директор компании «АЙСТЕК»: «В июле 2009 года мы открыли завод по переработке замороженной плодоовощной продукции в Тамбове».
– Конечно, кризис прибавил сложностей всем, но мы от намеченных планов не отступили. Завод «АЙСТЕК» (оборудование компании Cabinplant) – это полная технологическая линия от поступления сельхозcырья с поля до выхода готового продукта, замороженного и упакованного. Производственная мощность завода – 6700 т готовой продукции в год. Причем, заметьте, мы работаем только на отечественном сырье. Покупаем его у наших местных производителей.
А такие культуры, как помидоры, баклажаны, перец, – закупаем в Волгоградской области. Отличительная особенность продукции ТМ «АЙСТЕК» – длительные сроки хранения. Например, монопродукты можно хранить в течение двух лет, фасованные – 18 месяцев. Мы получили на нашу продукцию все необходимые сертификаты. Ее можно рекомендовать и для детского питания. Продукция «Айстек» – это идеальное соотношение цены и качества, и, по мнению специалистов компании, она имеет отличные перспективы на российском рынке «заморозки», сможет потеснить товары иностранных производителей и продемонстрировать, что отечественная продукция ничем не уступает известным зарубежным брендам, а по качеству и экологичности зачастую их превосходит.

Андрей Бураков, коммерческий директор ООО «Технохолод» (Великие Луки, Псковская область): «Сегодня важно не только представить широкий модельный ряд оборудования, но и постоянно совершенствоваться для того, чтобы иметь возможность предлагать сбалансированный продукт, отвечающий оптимальному соотношению «цена – качество».
— В 2009 году мы активно стали развивать такие направления, как промышленный холод; кондиционеры для спецтранспорта и теплообменное оборудование для систем вентиляции и кондиционирования.
Кризис для отечественного производителя данного оборудования, с одной стороны, резко сократил количество потенциальных потребителей, с другой – стал толчком для развития этих направлений, так как дал шанс потеснить европейских конкурентов, продукция которых для многих стала недоступна из-за высоких цен.
Специалисты завода продемонстрировали посетителям выставки высокомощностные конденсаторы для выносного холода до 250 кВт и испарители для статического холода длиной до 5 метров. Выносной конденсатор воздушного охлаждения предназначен для использования в составе холодильного оборудования в качестве выносного агрегата, где производятся охлаждение и конденсация хладагента холодильной установки. Мы представили образцы с вентиляторами Ziehl-Abegg и ebmpapst, которые не только являются эталонами надежности, но и обладают такими качествами, как низкошумность и энергоэфективность.
Выставочный образец был представлен в виде каскада из трех конденсаторов с подключенными вентиляторами, для того чтобы каждый посетитель стенда смог лично убедиться в качестве нашей продукции. Особый интерес вызвала возможность заказать индивидуальную покраску конденсаторов – это позволяет нашим клиентам заказать любой цвет изделия, например, фирменный.
В ближайших планах нашего предприятия – увеличение объема выпуска продукции, производство ряда новых изделий (шокфростеры, воздухоохладители потолочные) и многое другое.

Юлия Ефлеева, представитель польской компании «Хортино» по России: «Объем продаж в 2009 году превзошел ожидания».
– 2009 год преподнес производителям овощной «заморозки» немало сюрпризов. Он был очень неровным: в первой половине года практически у всех продажи сокращались, а к осени начался ощутимый подъем спроса на польскую продукцию. Так что в общем наша компания (ТМ РОLTINO) по объему продаж завершила 2009 год вполне успешно.
Возросший интерес к польской «заморозке» можно отчасти объяснить проблемами, которые возникли у Китая, лишив их главного козыря – выгодной для России цены. Китайская «заморозка» заметно подорожала, поскольку возрос фрахт и появились дополнительные сложности, связанные с логистикой. Сейчас на нашем рынке даже наблюдается дефицит по некоторым ходовым позициям, таким как вишня, клубника, брокколи, шампиньоны.
Стремление конечного потребителя сэкономить средства привело к очередному «витку интереса» на весовой товар, однако итоги года доказали, что качество и во время кризиса имеет значение. Наша компания HORTINO формировала «весовой ценник» в зависимости от рыночной ситуации. Однако, несмотря на то что рынку была предложена не самая низкая цена, спрос на нашу весовую продукцию растет.
На мой взгляд, до стабилизации рынка еще далеко. Трудно прогнозировать, каким будет 2010 год. Однако на выставке «Продэкспо-2010» стало очевидно, что люди перестали так нервничать, как год назад, приспосабливая к непростой экономической ситуации свой бизнес.

Оксана Лопырева-Беляева, управляющий корпоративными делами «МакКейн» в Восточной Европе: «По нашим сведениям, рынок замороженных изделий из картофеля по объему в 2009 году вернулся на уровень 2006 года».
– Больше всего пострадал сегмент ритейла. Это связано с резким снижением покупательской способности населения и ослаблением рубля, что влияло на конечную цену импортного продукта. Лучше всего себя чувcтвовал сегмент QSR. В конце 2009 года наметилась тенденция к восстановлению рынка.
Несмотря на очень тяжелое время для рынка замороженных изделий из картофеля, «МакКейн» показал себя лучше, чем рынок в целом. Исследовательское агентство AC Nielsen назвало McCain единственной компанией среди всех производителей замороженного картофеля фри, показавшей рост продаж за последние два года (рост более 100%), а также самой стабильной и динамичной компанией. По итогам 2009 года бренд McCain стал лидером розничного сегмента.
Что касается прогнозов на 2010 год, то трудно сказать что-то определенное. Возможно, цены в HoReCa останутся на том же уровне, а в рознице многое будет зависеть от той политики, которую будут вести сети после вступления в действие закона о розничной торговле. А если судить о европейских ценах, то, возможно, они пойдут немного вверх из-за некоторых проблем с урожаем в Европе, однако предвещаемое аналитиками усиление рубля может нивелировать этот рост.

Наталья Сметанина, менеджер по маркетингу ООО «Лантманнен Юнибэйк»: «Рынок фаст-фуда в 2009 году если и пострадал, то меньше всего, в отличие от ресторанного».
– Компания «Лантманнен Юнибэйк» специализируется на производстве замороженных хлебобулочных изделий для фаст-фуда (булочки для гамбургеров и хот-догов, багеты для французского хот-дога), выпечки и круассанов для HoReCa.
Стоит заметить, что российский рынок замороженных хлебобулочных изделий еще далек от насыщения и даже в период кризиса открывались новые рестораны (в основном рестораны быстрого обслуживания). К тому же существенно снизилась арендная плата, в среднем на 10–20%, для стрит-фудов, фуд-кортов и пр., что также дало дополнительный толчок для развития. Если говорить про антикризисную политику, то практически все операторы рынка вводили антикризисное меню, проводили рекламные акции и промомероприятия.
2009 год был очень непростым. Однако активная работа всех подразделений нашей компании сделали свое дело. В «Лантманнен Юнибэйк» есть девиз: «Качество – основа успеха!». Придерживаясь принятого курса, а также учитывая сложившуюся ситуацию, мы приняли решения о внесении серьезных изменений в стратегию управления цепью поставок: от ценовой политики до закупок и отношений с поставщиками. Были проведены мероприятия по оптимизации производственного процесса и переоборудованию склада готовой продукции.
В течение всего 2009 года компания успешно разрабатывала и внедряла на рынок продуктовые новинки для «Макдоналдс», «Ростикс KFC», «Стардог!s» и многих других. Итог не заставил себя ждать – продажи компании не только не упали, но и немного выросли. Так что год для нас был успешным.
Как мы будем жить дальше? Прогнозы на 2010 год строить очень тяжело. Например, почти никто не ожидал резкого роста курса валют в начале года и его последующего спада. На наш взгляд, расслабляться еще рано. 2010 год будет не менее напряженным, но мы надеемся, что он станет более успешным.


Поделиться: