Справочный центр: 8 (800) 707-37-99
En

Современные технологии производства детского питания

Отечественный рынок детского питания стремительно развивается, что приводит к появлению новых производителей и расширяет ассортиментный ряд продукции.

Детское питание разделяется на три группы:

  • смеси, приближенные по составу к материнскому молоку;

  • продукты прикорма;

  • диетические и лечебные продукты.

Технология производства продуктов детского питания предусматривает изготовление широкого ассортимента товаров для возрастных групп от первого дня до трех лет.

Из чего изготавливают смеси и пюре?

Современная технология производства детского питания позволяет изготавливать смеси и пюре на основе таких продуктов:

  • молоко. Эти смеси выпускаются в сухом виде или в качестве готового раствора. По своему составу они делятся на пресные и кисломолочные продукты. Заменители материнского молока вводятся в рацион ребенка с первых дней жизни;

  • злаки. Основой для продуктов является мука из пшеницы, гречки и манная крупа. Каши с содержанием злаков, детские макароны и сладости рекомендуется вводить в рацион с 5-6 месяцев;

  • фрукты и овощи. Соки, пюре и смеси на основе тыквы, кабачка, смородины, вишни, яблока и цитрусовых – неотъемлемый элемент детского питания с трехмесячного возраста;

  • мясо и рыба. Эти продукты используют в комбинации со злаковой основой для производства каш и пюре. По степени измельчения смеси делятся на гомогенезированные (от трех месяцев), мелкоизмельченные (от четырех-пяти месяцев) и крупноизмельченные (от полугода).

Технология приготовления детских блюд учитывает оптимальную комбинацию питательных веществ, витаминов и аминокислот. Для каждой категории определен возрастной порог и консистенция смесей.

Как изготавливают сухие смеси и детские молочные продукты?

Технология производства молочных продуктов детского питания позволяет изготавливать такую продукцию:

  • смеси на основе сухого молока;

  • пастеризованное детское молоко с добавлением кальция и витаминов;

  • кисломолочная продукция;

  • молочные каши;

  • творожки и сырки в глазури и без нее.

Для производства детского питания используют профильное оборудование, которое состоит из емкостей для сырья, сепараторов, гомогенезаторных установок, дозаторных камер, смесителя, насосов и линии для фасовки и упаковки продукции.

Технология сухих продуктов детского питания включает в себя производство основы и компонентов, дозировка, перемешивание, фасовку и хранение готовой продукции.

Технология производства сухих смесей для детского питания на основе молока включает следующие стадии:

  • прием сырья (коровье молоко);

  • охлаждение и хранение;

  • подогрев до заданной температуры;

  • сепарация. На этой стадии молоко обезжиривается путем отделения сливок;

  • пастеризация и охлаждения молока и сливок по отдельности;

  • процесс нормализации молока. Технология приготовления детского питания на молочной основе предусматривает добавление сливок в обезжиренное молоко для повышения жирности согласно требованиям;

  • добавление молочного сахара и сернокислого железа;

  • подогрев и очистка молока при температуре 105 градусов;

  • процесс сгущения молока до 40-48% массовой доли веществ;

  • гомогенизация под давлением;

  • сушка и охлаждение состава в трех камерах при разных температурных режимах;

  • смешивание с другими компонентами;

  • упаковка и хранение.

Современная технология производства детского питания гарантирует многоступенчатый контроль продукции на каждом этапе производства, сохранение натурального состава, вкуса и аромата.

Каждая партия продукции проверяется в лабораториях на наличие вредных микроорганизмов и соответствие заявленного состава.

Современные технологии производства детского питания демонстрируются на ежегодной выставке «Продэкспо» в «Экпоцентре» города Москвы.

Сырье для производства детского питания
Детское питание российского белорусского немецкого производства
Оборудование для производства детского питания
Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie. Cоглашение об использовании файлов cookie